林晶珂：新零售时代，传统商超如何突围

林晶珂：新零售时代，传统商超如何突围

来源：环球时报

随着“618”大促活动陆续结束，电商成绩单也已经出炉。有机构数据显示，今年618购物节综合电商销售总额达8556亿元，其中即时零售贡献了296亿元，同比增长18.7%。在这场网络消费盛宴中，传统商超的转型之路正显得愈发迫切与关键。?

曾经凭借丰富商品种类与一站式购物体验称霸零售市场的传统大卖�。缃裨馐芗鄹�、效率等多方面冲击。就连传统卖场的强项——生鲜领域，垂直生鲜电商也通过“产地直采+前置仓”模式，将各类生鲜产品的损耗率控制在8%左右，相比之下，传统商超的损耗率高达23%。而算法个性化推荐更是大大提升了线上购物的体验。当“逛超市”从生活必需转变为可选项，传统商超单纯依靠商品堆砌的经营模式已难以吸引顾客。

传统商超要实现转型，核心在于精准把握消费需求的变迁。当“人”“货”“场”的底层逻辑得到重构，当超市的货架转变为生活场景的载体，商品就不再仅仅是冷冰冰的货物，而是融入消费者生活的解决方案。?

“人”是突围的核心。今年618期间，有传统商超创新推出“家庭膳食顾问”服务，营养师依据顾客长期的消费记录，为其定制每周菜谱，不仅提升了顾客对超市的信任度，还使相关食材的连带购买率飙升至58%。这种转变的本质，是将消费者从一次性交易对象，转变为需要长期维护的忠实用户。另有一家连锁商超，在门店内设置了“社区服务角”，整合洗衣取件、家电维修、家政服务预约等多种生活服务。尽管商品陈列面积减少了10%，但带动日均客流量增长了37%。这表明，当超市卖场成为社区居民生活的重要节点，商业空间便被赋予了不可替代的社交属性，消费者不再仅仅为购物而来，更是为享受生活服务、增进社交互动而来。

从大而全到精而优，“货”的变革也同样关键。有传统商超在改进过程中，积极精简商品种类（SKU），将其从2.5万削减至8000左右，聚焦高频消费的生鲜产品与家庭日常必需品的同时，大力提升自有品牌商品的占比，这使得部分自有品牌爆款商品的复购率高达47%。?

这种“做减法”策略的背后，是对供应链的深度重构。有商超将中央厨房前移至农产品产地，使鲜食产品的保质期从原本的3天延长至7天，损耗率降低了12个百分点。当商品不再只是简单陈列在货架上等待售卖，而是通过精心筛选、全程溯源保障，有助于在电商的挤压下构建起差异化的品质认知，满足消费者对高品质商品的需求。

最后是打通线上线下，以物理空间与数字生态的融合完成“场”的重构。如今，越来越多传统商超已开始拓展线上业务，其中不少线上订单占比已经突破40%，且在3公里配送范围内，配送时效能够稳定控制在30分钟内。这种“线下体验+线上下单”的模式，极大地拓展了传统商超的服务半径。?

在线上线下融合的“场”之外，场景的情感化改造也是传统商超转型的一大亮点。有的门店将收银台改造成充满生活气息的“社区公告栏”，展示居民的手工作品、社区活动信息等，增强社区居民的参与感与归属感。还有商超在烘焙区设置“亲子操作台”，周末举办免费的饼干制作课程，引来众多家庭参与，让购物转变为充满乐趣与情感交流的温馨体验。通过打造“15分钟生活圈”，让顾客群体的平均停留时间显著提升，从而激活顾客黏性和消费潜力。

当然，传统卖场转型是一场融合服务理念、品牌建设、供应链等诸多方面的系统工程，绝非易事。重点需要关注四方面：第一，对客群精准定位，避免盲目跟风；第二，平衡创新与成本，确保供应链长期稳定与可持续发展；第三，注重服务质量与团队建设，做好待遇与员工制度的保障；第四，要持续关注市场动态，及时调整商品结构、服务内容和营销策略，保持自身的竞争力。

电商的迅猛发展，重构了零售业的经营逻辑，线下商业的独特价值便愈发凸显在“人”的体验层面。只有通过场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新、供应链提升等举措，才能在新零售时代重新定义商业空间的社会价值。（作者是苏州大学传媒学院讲师）

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